Explorant la diversitat del vi: més enllà de la fruita
El vi és un univers d'expressions i emocions que ens convida a descobrir la seva diversitat a cada glop. Cada persona busca alguna cosa diferent en una copa de vi, adaptant les seves preferències al moment i la companyia. Aquesta versatilitat és allò que fa al vi tan fascinant i canviant, amb una infinitat d'estils, ideologies i orígens que el defineixen.
Ha estat la fusta o el procés?
Avui us plantegem una reflexió sobre una dels etapes més importants de l'elaboració: la criança del vi.
Vinya, valor segur
Una de les virtuts del sector vitivinícola és la seva capacitat d'autoregeneració i adaptació per superar les crisis successives durant la història, diferent cadascuna d'elles. I aquesta d'ara és, sens dubte, la que planteja més incerteses.
Com estalviar €€€ i mantenir la fruita?
CRIAR tr. donar origen, alimentar i educar un ens viu fins al seu complet desenvolupament.
Conviure amb la Brett
D'entre totes les alteracions microbiològiques que pot sofrir un vi, la producció d'etilfenols per part de Brettanomyces bruxellensis és, sens dubte, una de les majors preocupacions per a tots els enòlegs i una de les menys desitjades pels consumidors.
En aquesta parada no baixo
Som a la recta final de la verema 2020. En aquestes últimes setmanes hem viscut el que per a qualsevol enòleg és la “salsa” del nostre treball.