Explorant la diversitat del vi: més enllà de la fruita
El vi és un univers d'expressions i emocions que ens convida a descobrir la seva diversitat a cada glop. Cada persona busca alguna cosa diferent en una copa de vi, adaptant les seves preferències al moment i la companyia. Aquesta versatilitat és allò que fa al vi tan fascinant i canviant, amb una infinitat d'estils, ideologies i orígens que el defineixen.
La sequedat del vi negre (part 1)
Durant el mes de març passat, vam recórrer gran part d'Espanya amb l'objectiu de desmitificar un dels tòpics més freqüents de l'enologia: la sequedat dels vins negres.
Protegir la fruita Ens correspon a nosaltres, els enòlegs, modificar i/o controlar totes les transformacions físico-químiques, biològiques i sensorials durant la criança del vi en bota, depenent del vi que vulguem comercialitzar. Per a això, expressem alguns aspectes fonamentals per a una correcta gestió del vi en bota.
L'estilista és el professional que analitza i decideix com potenciar les teves virtuts i sap com dissimular els teus defectes per tal que agradis als demés. La fusta fa el mateix amb la fruita que hem obtingut del raïm amb acaronament i afecte. Per això, l'expressió aromàtica és el primer element que ens ve a la ment quan parlem de l'enfustat de vins.
Quins són els beneficis de la microoxigenació?
L'oxigenació controlada permet una evolució del perfil dels vins. Els seus impactes són múltiples i afecta als components del color, de l'aroma i de l'estructura en boca dels vins.
Quant taní necessita el meu vi?
Tots els enòlegs pensem en aquestes dates en l'elaboració dels nostres vins. Extreure el millor del raïm #negre, intensitat de color, estructura, fruita… Desitgem vins amb més o menys potència i concentració, i alhora amb elegància i finor.