Preparant la nova verema amb el cap
L'interès dels cellers innovadors és ser diferents, fugir de l'estandardització, adaptar els processos del celler a cada perfil de raïm per obtenir la màxima expressió de cadascun d'ells així com elaborar el perfil de vi definit.
Controls de maduració. On és la fruita?
El consumidor de vi té cada cop més coneixement i és més exigent; cerca vins afruitats. Això exigeix als enòlegs controlar millor la matèria primera amb la qual treballen.
Quant taní necessita el meu vi?
Tots els enòlegs pensem en aquestes dates en l'elaboració dels nostres vins. Extreure el millor del raïm #negre, intensitat de color, estructura, fruita… Desitgem vins amb més o menys potència i concentració, i alhora amb elegància i finor.
Quant taní necessita el meu vi?
Tots els enòlegs pensem en aquestes dates en l'elaboració dels nostres vins. Extreure el millor del raïm #negre, intensitat de color, estructura, fruita… Desitgem vins amb més o menys potència i concentració, i alhora amb elegància i finor.
Quant taní necessita el meu vi?
Tots els enòlegs pensem en aquestes dates en l'elaboració dels nostres vins. Extreure el millor del raïm #negre, intensitat de color, estructura, fruita… Desitgem vins amb més o menys potència i concentració, i alhora amb elegància i finor.
Quant taní necessita el meu vi?
Tots els enòlegs pensem en aquestes dates en l'elaboració dels nostres vins. Extreure el millor del raïm #negre, intensitat de color, estructura, fruita… Desitgem vins amb més o menys potència i concentració, i alhora amb elegància i finor.