Levuline Primeur
Vins negres joves de maceració carbònica
És l'estrella dels llevats per a vins joves aromàtics.
Posseeix una elevada capacitat de revelar aromes de fruites vermelles fresques, violeta i banana amb elevat caràcter fermental.
Levuline Primeur és excel·lent per a vins on la verema es realitza a mà i els grans entren en el dipòsit sencers.
 |
 |
 |
Beneficis
- Proporciona vins negres joves d'elevada intensitat aromàtica amb boca ben equilibrada entre frescor, greix i volum.
- Vins amb tonalitats més vives.
- Afavoreix el solapament de la Fermentació malolàctica evitant pèrdues aromàtiques.
Presentació
- Saccharomyces cerevisiae.
- Gràcies a la seva baixa producció d'àcid pirúvic disminueix la combinació amb el sulfurós lliure, respectant la fruitositat i la vivor del color dels vins.
- Nul·la producció de sulfurós.
- Activitat proteolítica que enriqueix el vi amb certs aminoàcids per afavorir la Fermentació malolàctica.
Aplicacions
Vins negres joves de maceració carbònica i rosats.
