Clarificació
La clarificació és una eina més que ens permet afinar i modelar els nostres vins, i que a més, ens ofereix un gran nombre de possibilitats tècniques per acostar-nos a les expectatives del comprador i a les nostres pròpies. Podem practicar-la amb diversos objectius.
D'una banda, per netejar el vi i facilitar les operacions prèvies al procés d'embotellament.
D'altra banda, per millorar la seva expressió aromàtica i sensacions en boca, per corregir defectes, o simplement per donar-li estabilitat evitant alteracions posteriors. CADA VI ÉS ÚNIC I, PER TANT, TAMBÉ EL SEU PROCÉS ÒPTIM DE CLARIFICACIÓ.
