Formació de processos
Creant l'enologia del futur. És hora de reimaginar com posar en marxa processos enològics avançats i innovadors.
Desfangado de vino tinto
¿Puede ser interesante el desfangado en la vinificación de tintos?
El proceso de desfangado de mostos blancos y rosados elimina las borras más gruesas junto a otros compuestos indeseados que pueden tener un impacto en la expresión aromática y evolución del vino, ¿por qué no utilizar esta práctica en el tinto también?
Extracció
Vins més naturals, cellers més sostenibles i clients més satisfets.
Descobreix com estem ajudant els nostres clients a combinar les últimes innovacions enològiques amb els avenços científics més nous per revolucionar la forma com es descobreixen, es desenvolupen i es llancen al mercat nous vins que fascinen al winelover.
Consultoria extracció controlada de mosts blancs
La consultoria més segura, sostenible i intel·ligent que permet resoldre l'oxidabilitat dels vins blancs.
Més informació
Formació extracció controlada de mosts negres
El color, la potència, l'harmonia. Un procés crucial que marcarà la identitat del teu vi.
Més informació
Microbiologia
Microbiologia al servei de l'enologia
Des de la formació microbiològica, proposem controlar la microbiologia al celler, des del control de les fermentacions alcohòlica i malolàctica, passant pel control de contaminacions en el procés de criança, i finalitzant en el control microbiològic en l'embotellament.
La microbiologia juga un paper decisiu.
Auditoria brett completa
Si alguns microorganismes són part del procés de millorament, d'altres són capaços provocar alteracions irreversibles.
Més informació
Formació multiplicació de llevats
Seguretat, eficiència i optimització de la fermentació alcohòlica.
Més informació
Formació millesime
Expressa la singularitat de les teves vinyes posicionant-te i diferenciant-te en el segment dels “vins parcel·laris” o “vins de terroir”.
Més informació
Criança
La criança és un dels processos més importants en l'elaboració de vi. És una etapa llarga i la que pot impactar més en les qualitats organolèptiques, influint tant en el perfil aromàtic com en el perfil gustatiu del vi.
La criança no és una recepta. No hem d'abordar aquest procés cada any de la mateixa manera, les característiques del mateix vi canvien cada anyada: la seva estructura, l'estil tànnic, el perfil de fruita, els seus equilibris T/A. Si cada anyada és diferent, cada criança ho ha de ser també.
Auditoria O2
Auditoria O2 dissolt per obtenir els beneficis de l'oxigen evitant els seus efectes negatius.
Més informació
Consultoria de contaminants ambientals
Proposem mesures capaces de detectar i millorar problemes de contaminació ambiental.
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - perfil fusta
En busca de la simbiosi perfecta vi/roure.
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - procés
Un plantejament innovador en la gestió de la criança dels vins. Estudi que et permet determinar amb precisió, objectivitat i mesurament els paràmetres idonis per als teus vins durant el procés de criança en bota (farciments, temperatura i humitat, sulfurós, terbolesa...)
Més informació
Consultoria microoxigenació
Perquè el teu vi necessita respirar. Transferim el saber fer necessari per al domini de les aportacions d'O2, micro i macro durant les diferents fases de la vinificació i la criança, adaptats a cada estil de vi. Posa't en mans d'un expert.
Més informació