Consultoria vins oxidatius
Mètode d'envelliment tradicional de la mà de la innovació.
La clàssica criança oxidativa en recipients de fusta es diferencia d'altres tècniques alternatives per la complexitat que aporta.
A través d'ella s'obtenen vins que es caracteritzen pel seu color teula, feble i aroma especiada, marcat per l'evolució oxidativa: sotolon, caramel, etc.
A AZ3 hem actualitzat aquesta tècnica clàssica per poder, amb els complements de roure, O2 i sogalls, arribar als mateixos resultats reduint el temps necessari a menys de la meitat.
Respectant sempre la complexitat que aquest tipus de criança confereix als vins i reduint de manera important les minves per evaporació.
Tu tries Consultoria vins oxidatius
Altres formacions relacionades
Consultoria microoxigenació
Perquè el teu vi necessita respirar. Transferim el saber fer necessari per al domini de les aportacions d'O2, micro i macro durant les diferents fases de la vinificació i la criança, adaptats a cada estil de vi. Posa't en mans d'un expert.
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - procés
Un plantejament innovador en la gestió de la criança dels vins. Estudi que et permet determinar amb precisió, objectivitat i mesurament els paràmetres idonis per als teus vins durant el procés de criança en bota (farciments, temperatura i humitat, sulfurós, terbolesa...)
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - perfil fusta
En busca de la simbiosi perfecta vi/roure.
Més informació
Auditoria O2
Auditoria O2 dissolt per obtenir els beneficis de l'oxigen evitant els seus efectes negatius.
Més informació
Consultoria de contaminants ambientals
Proposem mesures capaces de detectar i millorar problemes de contaminació ambiental.
Més informació