Consultoria microoxigenació
Modelant l'esperit del teu vi. Modelar el vi en branca per potenciar els caràcters positius i conservar-los en el temps, i alhora eliminar o minimitzar els negatius és una tasca difícil.
Perquè alguns vins perden la fruita i d'altres la mantenen, la gestió de la verdor tànnica, les ràtios de tanins/antocià són qüestions que l'enòleg es planteja contínuament.
Des de fa ja 20 anys, AZ3 Oeno acompanya els enòlegs i les enòlogues d'Espanya i Portugal a la gestió de l'O2 al celler i al domini de la tècnica de la microoxigenació segons els objectius per a cada vi.
- Expressar i mantenir la fruita, disminuir la reducció.
- Disminuir la percepció del caràcter « vegetal ».
- Preservar la frescor i donar-li longevitat.
- Estabilitzar el color i l'estructura.
- Augmentar el volum en boca.
- Disminuir l'agressivitat i l'amargor.
- Reduir els costos de la criança.
L'experiència adquirida al llarg de tots aquests anys de treball amb la microoxigenació, ens situa en la posició més adequada per a una estreta col·laboració entre la teva empresa i la nostra.
Proposem:
- La selecció de vins més adequats i plantejament de la criança
- Aportacions d'oxigen: res, violents, microoxigenació, només bota
- Preparació dels vins per emportar-los a les botes.
- % de bota nova, % de bota de diversos vins, xips, dogues.
Tu tries Consultoria microoxigenació
Altres formacions relacionades
Consultoria scan sensorial bota - procés
Un plantejament innovador en la gestió de la criança dels vins. Estudi que et permet determinar amb precisió, objectivitat i mesurament els paràmetres idonis per als teus vins durant el procés de criança en bota (farciments, temperatura i humitat, sulfurós, terbolesa...)
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - perfil fusta
En busca de la simbiosi perfecta vi/roure.
Més informació
Auditoria O2
Auditoria O2 dissolt per obtenir els beneficis de l'oxigen evitant els seus efectes negatius.
Més informació
Consultoria de contaminants ambientals
Proposem mesures capaces de detectar i millorar problemes de contaminació ambiental.
Més informació