Auditoria O2
En els diferents processos d'elaboració del vi, l'oxigen juga un paper fonamental. De vegades desitjat, de vegades temut. El seu ús optimitzat passa per una capacitat de mesurament i una adaptació de la concentració segons el tipus de vi i, sobretot, l'etapa del cicle de producció.
La nostra intervenció es basa en diversos objectius:
- Avaluar les diverses aportacions d'oxigen durant la guarda i l'envasat del producte
- Proposar accions correctives.
- Conèixer les dinàmiques de dissolució i consum en el most i el vi.
- Conèixer els efectes que produeix sobre el most i el vi en cada fase d'elaboració.
- Valorar les necessitats d'oxigen de cada vi (dosis i moments).
- Dominar les aportacions d'oxigen voluntàries i involuntàries en les diferents fases de l'elaboració (vinificació, criança, clarificació, filtració, estabilització, embotellament, conservació, distribució i consum).
- Ser capaços de mesurar i interpretar continguts d'oxigen des d'algunes parts per bilió fins a la saturació.
Per anar buscant les principals fonts de problemes relatius a l'oxigen, et proposem detectar els punts crítics de les diferents etapes del procés de producció.
- Estabilització
- Envasat
- Tràfecs
- Criança
- Filtració
Tu tries Auditoria O2
Altres formacions relacionades
Consultoria microoxigenació
Perquè el teu vi necessita respirar. Transferim el saber fer necessari per al domini de les aportacions d'O2, micro i macro durant les diferents fases de la vinificació i la criança, adaptats a cada estil de vi. Posa't en mans d'un expert.
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - procés
Un plantejament innovador en la gestió de la criança dels vins. Estudi que et permet determinar amb precisió, objectivitat i mesurament els paràmetres idonis per als teus vins durant el procés de criança en bota (farciments, temperatura i humitat, sulfurós, terbolesa...)
Més informació
Consultoria scan sensorial bota - perfil fusta
En busca de la simbiosi perfecta vi/roure.
Més informació
Consultoria de contaminants ambientals
Proposem mesures capaces de detectar i millorar problemes de contaminació ambiental.
Més informació